Recipe Risotto à l’encre de seiche, moules et chorizo - - Fooding ®

Ingredients

• 250 gr Risso carnaroli
• 100 gr oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 3000 gr de bouillon
• 75 gr de vin blanc
• 50 gr de parmesan
• 50 gr de beurre
• 15 gr d'huile d'olive
• Sel
• Encre de seiche
• 1 kg de moules
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 300 gr de jus de moules
• 150 gr de crème
• 1 botte de ciboulette
• 100 gr de chorizo
• 50 gr d'amandes