Cheesecake cold process - Fugar Produzione S.p.A.
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Cooking tools:
- Stand mixer
- Cake ring
- Acetate sheet
- Offset spatula
- Freezer
- Kitchen scale
- Mixing bowl
- Whisk
- Saucepan
- Refrigerator
Ingredients
- Philadelphia cheese g 385
- Cremamica g 155 Cod. 41390
- Fresh cream (35% fats) g 466
- Sucrose g 40
- Gusto Cream Limone g 46 Cod. 41986
- Gelatine 200 bloom g 12
- Water for gelatine g 46
- Classic Crumble g 250 Cod. 41987
- Neutra Extra Shine g to taste Cod. 41469
- Raspberry Puree g 231
- Gelée vegan g 69 Cod. 41795
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