Ricotta Cake Cold process - Fugar Produzione S.p.A.
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Cooking tools:
- Stand mixer
- Cake ring
- Kitchen scale
- Freezer
- Offset spatula
- Acetate sheet
- Mixing bowl
- Whisk
- Saucepan
- Spoon
- Refrigerator
Ingredients
- Mixed sheep and cow ricotta 335 g
- Melted butter 50 g
- Cremamica 135 g Cod. 41390
- Fresh cream (35% fats) 405 g
- Sucrose 35 g
- Gusto Cream Lemon 40 g Cod. 41986
- Gelatine 200 bloom 10 g
- Water for gelatine 40 g
- Brunoise of pears in syrup 100 g
- Classic Crumble 250 g
- Neutra Extra Shine q.b. Cod. 41469
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