Lomo de ternera al vacío con batatas asadas y salsa remoulade de perejil - Cookidoo® – the official
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Cooking tools:
- Sous vide circulator
- Vacuum sealer
- Blender
- Kitchen scale
- Oven
- Baking sheet
- Skillet
- Chef's knife
- Cutting board
- Mixing bowl
- Whisk
- Measuring spoon
- Measuring cup
- Tongs
- Pot
- Plate
- Spatula
- Peeler
Ingredients
- 200 g de aceite de girasol
- 5 ramitas de perejil fresco
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 1 huevo
- ½ cucharadita de mostaza
- 2 - 3 pellizcos de sal
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco de azúcar
- 100 g de crème fraîche
- 1400 g de agua
- 600 g de lomo de ternera
- 20 g de mantequilla
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 chorritos de aceite de oliva
- 800 g de batatas
- 3 pellizcos de sal
- 3 pellizcos de pimienta molida
- 2 pellizcos de pimentón
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