Awesome Easy Cheese and Chicken Enchiladas Recipe

Ingredients

• {'name': 'Cooked shredded chicken', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Shredded cheddar cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Shredded Monterey Jack cheese', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Enchilada sauce', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Flour tortillas', 'quantity': 8, 'unit': 'count'}
• {'name': 'Vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Chopped green onions', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Chopped fresh cilantro (optional)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Sour cream (for serving, optional)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}