Ingredients
- 100 g de poireau
- 80 g de céleri-rave
- 100 g de carotte
- 2 oranges non traitées
- 2 citrons jaunes non traités
- 2 échalotes
- 300 g d'eau
- 400 g de filets de lieu jaune
- 400 g d'églefin
- sel
- poivre moulu
- 230 g de pâte feuilletée maison
- 1 jaune d'œuf
- 80 g de beurre
- 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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