Tinde ka Bharta | Tinda Sabji | Ghar Ka Khana - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Tinde (टिंडा) – 1 kg
• Oil (तेल) – 2 tbsp
• Mustard Oil (सरसों का तेल) – 5 tbsp
• Heeng (हींग) – ½ tsp
• Dry red chilli (सूखी लाल मिर्च) – 2 nos
• Punjabi Vadi (पंजाबी वड़ी) – ½ no (optional)
• Cumin (जीरा) – 1 tsp
• Garlic, chopped (लहसुन) – 1 tbsp
• Onion, chopped (प्याज़) – 1 cup
• Ginger, chopped (अदरक) – 1 tbsp
• Green chilli, chopped (हरि मिर्च) – 2 nos
• Turmeric (हल्दी) – 1 tsp
• Chilli powder (मिर्ची पाउडर) – 2 tsp
• Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 tbsp
• Tomato, chopped (टमाटर) – 1 cup
• Salt (नमक) – to taste
• Water (पानी) – ½ cup
• Kasoori methi leaves (कसूरी मेथी साबुत) – a pinch
• Coriander, chopped (ताज़ा धनिया) – handful