Pimientos rellenos – Dr. Kellyann

Ingredients

• 4 pimientos verdes, tapas removidas y semillas
• 3 cucharadas de aceite de coco, dividido
• 1 libra de bisonte molido
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 calabacín pequeño picado
• 1/2 un pimiento amarillo, picado
• 1/2 un pimiento rojo, picado
• 1 1/2 taza de espinacas frescas
• Una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de condimento italiano
• Sal y pimienta, al gusto