Cabbage ka Nasta, Imli Pudina Chutney  - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Cabbage, large (पत्ता गोभी) – 1 no
• Onion, chopped (प्याज़) – ½ cup
• Capsicum, chopped (शिमला मिर्च) – ½ cup
• Carrot, grated (गाजर) – 1 cup
• Salt (नमक) – to taste
• Black Salt (काला नमक) – ½ tsp
• Chilli Powder (मिर्ची पाउडर) – 2 tsp
• Coriander Powder (धनिया पाउडर) – 1 tbsp
• Cumin Powder (जीरा पाउडर) – 1 tsp
• Garam Masala (गरम मसाला) – ½ tsp
• Chaat Masala (चाट मसाला) – 1 tbsp
• Kasoori Methi (कसूरी मेथी) – a large pinch
• Green Chilli, chopped (हरि मिर्च) – 2 nos
• Ajwain (अजवाइन) – ½ tsp
• Coriander, chopped (ताज़ा धनिया) – handful
• Besan (बेसन) – 1 cup
• Semolina (सूजी) – ¼ cup
• Baking Soda (बैकिंग सोडा) – ½ tsp
• Water (पानी) – ¼ cup/60 ml
• Oil (तेल) – for frying
• Tamarind Water (इमली पानी) – ½ cup
• Coriander Leaves (ताज़ा धनिया)- ½ bunch
• Mint Leaves (पुदीना पत्ता) – 1 cup
• Ginger, sliced (अदरक) – ½ inch
• Garlic Cloves (लहसुन) – 6 nos
• Green Chilli (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chaat Masala (चाट मसाला) – 2 tsp
• Roasted Cumin (भुना जीरा) – 2 tsp
• Onion, small (प्याज़) – 1 no