Pasta alla Norma | USA

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Ingredients

  • Baking soda 1 pinch
  • Basil 1 bunch
  • Extra-virgin olive oil 150ml
  • Garlic 2 cloves
  • Large eggplant (aubergine) 1
  • Parmesan or ricotta to taste
  • Red chili pepper flakes optional, for taste
  • Rigatoni 400g
  • Water 250ml

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