Chilaquiles – Pantryful

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de canola, dividido
• 2 1/2 cucharaditas de mezcla de especias Tex Mex, cantidad dividida
• 8 tortillas de maíz pequeñas, cada una cortada en 6 gajos
• 1/2 taza Cebolla picada Durkee
• 3/4 cucharadita Ajo picado Durkee
• 1 chile jalepeño finamente picado
• 1 cucharada de chiles chipotles enlatados en Adobo, finamente picados
• 4 tazas de tomates picados
• 4 huevos grandes
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza Cilantro Durkee
• sal y pimienta para probar