Recette oeufs en croûte de persil - Le Comptoir du Relais - Fooding ®

Recette oeufs en croûte de persil - Le Comptoir du Relais - Fooding ®

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Une recette d’Yves Camdeborde, chef du Comptoir du Relais à Paris. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 30 minutes.

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Ingredients

  • 8 + 2 œufs de ferme
  • 16 g d’œufs de hareng
  • 5 cl d’huile d’olive parfumée au café
  • 2 kumquats
  • 8 choux de Bruxelles
  • 1 botte de persil plat
  • 2 tranches de pain de mie séchées
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Graines de pavot

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