Recipe for pana cotta with walnuts and apricots - Brive Tourisme

Name: Recipe for pana cotta with walnuts and apricots - Brive Tourisme
Ingredients: 250 grammes de Crème fraiche liquide (à 30% de matières grasses); 50 grammes de sucre en poudre; 2 feuilles de gélatine (possibilité d’utiliser du Agar Agar, mais il faudra alors le rajouter quand la préparation est sur le feu et le laisser un peu mijoter); 50 grammes de cerneaux de noix; 200g de purée d’abricot (Maison ou préparation type Ponthier); 40 grams de walnuts

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A walnut-based "trompe-l'oeil" pana cotta, created by the Périgord chef to honour the "chefs' challenge" launched by Brive Tourisme.

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Ingredients

250 grammes de Crème fraiche liquide (à 30% de matières grasses)
50 grammes de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (possibilité d’utiliser du Agar Agar, mais il faudra alors le rajouter quand la préparation est sur le feu et le laisser un peu mijoter)
50 grammes de cerneaux de noix
200g de purée d’abricot (Maison ou préparation type Ponthier)
40 grams de walnuts