Spicy Mexican Shrimp Ceviche with Lime | Savory

Ingredients

• 1 cup fresh lime juice (from about 8 limes) /1 taza de jugo de lima recién exprimido (de unas 8 limas)
• 4 serrano chiles, stems removed and chopped /4 pimientos tipo serrano sin tallo y picados
• 4 tbsp chopped cilantro, divided /4 cucharadas de cilantro picado a usar en partes
• 1 tsp salt, divided /1 cucharada de sal a usar en partes
• 1 lb large shrimp, peeled and deveined /1 lb de camarones grandes ya pelados y limpios (desvenados)
• 1/2 small red onion, thinly sliced, rinsed with cold water and patted dry /½ cebolla roja o morada pequeña cortada en láminas muy finas, enjuagadas con agua fría y secadas con un paño
• 1 medium cucumber, peeled, seeded, and thinly sliced /1 pepino mediano pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas
• 1 avocado, thinly sliced /1 aguacate cortado en lonchas finas