Italian Bean and Sausage Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Italian sausage (mild or spicy)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'carrots, diced', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'celery stalks, diced', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'canned diced tomatoes', 'quantity': 14.5, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'canned cannellini beans (drained and rinsed)', 'quantity': 15, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'kale (stems removed, chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Parmesan cheese (optional, for serving)', 'quantity': 0, 'unit': ''}