Italian Sausage and Penne Pasta Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Italian sausage (mild or spicy, casings removed)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'carrots, peeled and diced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'celery stalks, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'crushed tomatoes', 'quantity': 1, 'unit': '28-ounce can'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'penne pasta (uncooked)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh spinach leaves', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Parmesan cheese, grated (optional, for garnish)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}