Add a Little Interest with Persian Couscous Recipe

Ingredients

• {'name': 'pearl couscous (Israeli couscous)', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'water', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'cinnamon stick', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'ground turmeric', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'dried apricots, chopped', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'golden raisins', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'slivered almonds, toasted', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'pomegranate seeds', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh mint leaves, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}