Albuquerque Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'Romaine lettuce', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Cherry tomatoes', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Cucumber', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Avocado', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Black beans', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Corn kernels', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Red onion', 'quantity': 0.5, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Cilantro leaves', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Lime', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Garlic', 'quantity': 1, 'unit': 'clove'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Tortilla strips', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Queso fresco (optional)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}