Encornet, salade de tomates et nduja de Florent Peineau - Fooding ®
Une recette de Florent Peineau, chef de Bouche à Paris 11e. Pour une assiette, durée totale de préparation : 170mn
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Ingredients
- 1 pièce d’encornet (300 g)
- 1 gousse d’ail
- 50 G de persil plat
- 1 jus de citron
- huile d’olive
- 70 G de Nduja ou Soubressade ou Chorizo
- 120 G d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 2 ou 3 belles tomates
- Origan
- Thym
- Basilic
- Vinaigre de cidre
- Quelques olives
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