Italian Wedding Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'Ground pork', 'quantity': 0.5, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'Ground beef', 'quantity': 0.5, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'Egg', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Breadcrumbs', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Grated Parmesan cheese', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Garlic cloves, minced', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Chicken stock', 'quantity': 8, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Carrots, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Celery stalks, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'Yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Ditalini pasta or another small pasta', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Fresh spinach or kale, chopped', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Extra Parmesan cheese, grated (for garnish)', 'quantity': 0, 'unit': 'optional'}