Island Grilled Jerk Chicken Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken thighs (bone-in, skin-on)', 'quantity': 8, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'scallions (green onions)', 'quantity': 6, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'fresh thyme leaves', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'scotch bonnet peppers (or habanero as substitute)', 'quantity': 2, 'unit': 'peppers'}
• {'name': 'ginger (fresh, grated)', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'brown sugar', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'allspice (ground)', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'cinnamon (ground)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'nutmeg (ground)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'soy sauce', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'lime juice (freshly squeezed)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper (freshly ground)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}