Tartare de bœuf de Marilou - Trois fois par jour

Ingredients

• 300 g d’intérieur de ronde
• Sel et poivre, au goût
• 1/3 cup de farine tout usage
• 1/4 cup d’oignons frits, hachés grossièrement (du commerce)
• 2 tablespoons de beurre, à température ambiante
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 cup de cornichons au piment de Cayenne Maille , hachés finement
• 1/4 cup de fromage à la crème
• 1 tablespoon de moutarde à l’ancienne
• 1 teaspoon de raifort préparé
• 2 tablespoons d’eau
• 1 tablespoon de sauce chili
• 1 échalote, hachée finement
• 2 tablespoons de persil frais, haché
• 2 tablespoons de cornichon au piment de Cayenne Maille , haché