Tartare de canard, confiture de cerises & pancetta - Trois fois par jour

Ingredients

• 1 magret (1 lb/450 g) de canard Replacement options saumon ou bœuf
• 1 tablespoon de confiture de cerises Bonne Maman
• 1 échalote française, hachée
• 1/4 de cup de céleri, haché Replacement options céleri-rave
• 2 tablespoons de pancetta, hachée (optionnel) Replacement options autre charcuterie grasse de bon goût
• 2 tablespoons de cornichons, coupés en dés
• 2 tablespoons de mayonnaise
• 2 tablespoons de persil, haché Replacement options ciboulette
• 1 tablespoon de raifort préparé, du commerce
• Sel et poivre, au goût
• 4 à 6 galettes de riz soufflé