Recette le pulled pork sandwich - Monsieur Bleu - Fooding ®

Ingredients

• 1 épaule de porc ou palette de environ 1 kg (compter entre 100 et 200 gr par personne en fonction de la faim de chacun)
• 2 à 4 grandes cuillerées de sucre vergeoise
• 5 gousses d’ail sans le germe au milieu
• 2 cuillerées de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillerée de piment de Cayenne
• 1 cuillerée de graines de cumin
• 1 cuillerée de graines de coriandre 4 à 6 grandes cuillerées de ketchup
• 2 à 3 grandes cuillerées de sucre vergeoise
• 1 à 2 grandes cuillerées de moutarde
• 1/2 cuillerées de molasse de sucre de canne (option)
• 2 grandes cuillerées de vinaigre de pomme ou cidre
• 1 cuillerées de Worcestershire sauce
• 1 cuillerées de piment de Cayenne (voire plus si on aime épicé)
• 1 cuillerées de paprika 1 chou chinois ou chou vert ou rouge
• 1 concombre taillé en rondelles
• 1 oignon rouge taillé très finement
• Un peu de persil
• Piment vert si vous aimez 2 cuillerées d’huile d’olive
• 1 cuillerée de vinaigre de vin rouge
• 1/2 de moutarde
• 1 pincée de sel Petits pains au lait ou pains de campagne