Smoked "porrusalda" shot with confitted cod - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Smoked "porrusalda" shot with confitted cod . Fish, Vegetables, Appetizers and canapes, Hot, Cold
Ingredients
- Onion 0.1 kg
- Carrots 0.05 kg
- Leek 2.0 ud
- Potatoes 0.1 kg
- Intense olive oil 0.1 l
- Sal ahumada 2.0 g
- Poultry stock 0.25 l
- Cod loin 0.1 kg
- Garlic, bulb 1.0 ud
- Intense olive oil 0.05 l
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