Recette blanquette de veau - Coup de Tête - Fooding ®
Une recette de Jaime Corzo Lemos, chef de Coup de Tête à Paris. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 190 minutes.
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Ingredients
- 800 g de poitrine de veau coupée en gros morceaux
- 1 petite poignée de poivre blanc entier
- 500 g de petites carottes multicolores
- 1 poireau
- 2 ou 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- ½ bâtonnet de citronnelle
- 200 g de beurre
- 100 g de farine
- 500 g de crème liquide
- ½ citron
- 400 g d’oignons grelots
- 400 g de champignons de Paris
- Sel
- Persil
- Coriandre
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