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Ingredients

• 400 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz)
• 100 g de sucre de palme
• 50 g de pulpe de tamarin
• ½ c. à soupe de sel
• 125 g d'eau
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 2 citrons verts
• 2 gousses d'ail
• 60 g d'échalotes
• 20 g gingembres frais
• 1 piment frais
• 20 g d'huile de pépins de raisin
• 600 g de chou chinois
• 4 œufs
• 2 pincées de sel
• 1 pincée poivre moulu
• 500 g d'eau
• 1 bouquet de ciboule
• 200 g de germes de soja frais
• herbes aromatiques fraîches