Asiatisk ribbe à la Theatercafeen

Ingredients

• - Tynnribbe (beregn ca. 350-400 g per porsjon)
• - Eple
• - Kumquat eller appelsin
• - Kål i sesong (grønnkål, rosettkål, sortkål)
• - Salt og pepper
• - La Boella Extra Virgin Olive Oil
• - Vann eller grønnsakskraft
• - 1 kg sellerirot
• - 3 ss kremost
• - 3 ss smør
• - 5 dl melk
• - salt
• - 2 dl oksekraft
• - 2 dl kraft fra ribbe
• - 3 dl appelsinjuice
• - 2 ss hoisinsaus
• - 1 ss fish sauce
• - 50 g ingefær
• - 2 stk sitrongress
• - 2 ss honning
• - saften fra 1 lime
• - Sichuanpepper (knust)
• - 1 ss smør