Berenjena vegana al curry de Massaman - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 120 g de cebolla blanca
• 30 g de cacahuates tostados sin sal
• 1 chile de árbol rojo
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 450 g de agua
• 500 g de berenjena
• 2 cdas de aceite de oliva
• sal
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 35 g de fécula de maíz
• 150 g de leche de coco
• 30 g de pasta de curry tailandesa
• 20 g de miel de agave
• 1 cdita de sal
• 250 g de garbanzo blanco cocido
• 100 g de ejotes
• 100 g de champiñones
• hojas de cilantro, frescas