Crostino con Asparagina, uovo in camicia, asparagi e fonduta di Pecorino | La Vialla
Crostino con Asparagina, uovo in camicia, asparagi e fonduta di Pecorino (= Crostino with Asparagina, poached egg, asparagus and Pecorino fondue) Appetizer
Ingredients
- 16 asparagus spears
- 4 eggs
- 4 slices homemade-style Tuscan bread
- 4 tbsp Asparagina
- 1 clove of garlic
- 1 tbsp Extra Virgin Olive Oil (plus a drizzle on top of the finished dish)
- 500 ml milk
- 1 tbsp Red Wine Vinegar
- 200 g grated aged pecorino cheese
- ½ tsp nutmeg
- salt and pepper
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