Millet Masala Khichdi  - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Foxtail Millet (कँगनी) – ¼ cup
• Pearl Millet (बाजरा) -¼ cup
• Sorghum (जवार) – ¼ cup
• Barnyard Millet (समक के चावल) – ¼ cup
• Moong dhuli dal – ¼ cup
• Masoor dal (मूँग दाल) – ¼ cup
• Toor dal (तूर दाल) – ½ cup
• Turmeric (हल्दी) – ½ tsp
• Salt (नमक) – 1 tsp
• Water (पानी) – 7 cups
• Ghee (घी) – 3 tbsp
• Dry Red Chilli (सूखी लाल मिर्च) – 2 nos
• Heeng (हींग) – ½ tsp
• Mustard seeds (सरसों दाना) – 2 tsp
• Cumin (जीरा) – 2 tsp
• Curry leaves (कड़ी पत्ता) – a sprig
• Onion chopped (प्याज़) – ½ cup
• Ginger chopped (अदरक) – 2 tsp
• Garlic chopped (लहसुन) – 1 tbsp
• Green chilli chopped (हरि मिर्च) – 1 no
• Chilli powder (मिर्च पाउडर) – 1 tsp
• Salt (नमक) – to taste
• Tomato chopped (टमाटर) – 1 cup
• Water (पानी)– as required
• Kasoori methi powder (कसूरी मेथी पाउडर)– a pinch
• Lemon (नींबू) – ½ no
• Coriander chopped (ताज़ा धनिया) – handful