Mediterranean Diet Homemade Giardiniera Recipe

Ingredients

• {'name': 'cauliflower florets', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'carrot', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, peeled and sliced'}
• {'name': 'celery stalk', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, sliced'}
• {'name': 'red bell pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, chopped'}
• {'name': 'green bell pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, chopped'}
• {'name': 'serrano peppers', 'quantity': 2, 'unit': 'sliced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 2, 'unit': 'crushed'}
• {'name': 'kosher salt', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'water', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'white wine vinegar', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried thyme', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black peppercorns', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}