Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée - Cookidoo® – the official Thermomix®

Ingredients

• 200 g de farine de blé
• 200 g de beurre doux
• 90 g d'eau
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre blanc moulu
• 160 g de poireau
• 90 g de céleri-rave
• 200 g de carottes
• 6 pincées de sel
• 1 œuf
• le zeste de 2 oranges non traitées
• le zeste de 2 citrons jaunes non traités
• 200 g de riz
• 2 échalotes
• 800 g d'eau
• 400 g de filets de cabillaud
• 80 g de crème fraîche