Recette salade de poulpes - La Cantinetta - Fooding ®
Une recette de Pierre-Antoine Denis, chef de La Cantinetta à Marseille. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 370 minutes.
Ingredients
- 600 g de poulpe
- 4 lamelles de courgette
- 4 lamelles d’aubergine
- 4 lamelles de céleri branche
- 4 lamelles de carotte
- 4 lamelles d’artichaut poivrade
- 1 cuiller à soupe de câpres
- Des olives Taggiasche, Persil, Graines de fenouil
- Pour le coulis de tomate
- 2 tomates
- ½ gousse d’ail
- Sel
- Pour la citronette
- 3 cuillers à soupe de jus de citron
- 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
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