Recette l'île flottante - La Fontaine de Mars - Fooding ®

Ingredients

• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 1/2 l de lait (entier de préférence)
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 400 g de blancs d’œufs
• 300 g de sucre
• Caramel (faire cuire 100 g de sucre dans une casserole anti-adhésive jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée, arrêter la cuisson avec 2 cl d’eau, fouetter puis refaire chauffer un peu)
• 100 g de pralines hachées