Involtini d'aubergine à la tomate - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 80 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• le zeste d'un citron jaune
• 20 g d'huile d'olive
• 1 aubergine
• 500 g de tomates mûres
• 2 pincées de sel
• 1 feuille de laurier déshydratée
• 1 branche de romarin frais
• 2 pincées de poivre moulu
• 250 g de ricotta
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 12 tranches fines de jambon cru
• 80 g de parmesan râpé