Curry de champiñones y garbanzos con espinacas - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 40 g de aceite de coco
• 80 g de tomate concentrado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 400 g de champiñones
• 400 g de leche de coco
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
• 100 g de espinacas baby frescas
• cilantro fresco