Champaran Mutton | Bihari Meat Curry | Ahuna Meat - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Coriander seeds (धनिया बीज) – 3 tbsp
• Cumin (जीरा) – 1 tbsp
• Fennel seeds (सौंफ) – 1 tbsp
• Black cardamom (काली इलाइची) – 4 nos
• Cardamom (इलाइची) – 12 nos
• Cloves (लौंग) – 10 nos
• Cinnamon 1” pc (दालचीनी) – 2 nos
• Mace, whole (जावित्री) – 2 nos
• Nutmeg (जायफल) – ¼ no
• Peppercorn (काली मिर्च) – 1 tbsp
• Kashmiri red chilli (कश्मीरी लाल मिर्च) – 5-7 nos
• Stone flower (पथर के फूल) – 5-6 nos
• Kasoori methi leaves (कसूरी मेथी) – 1½ tbsp
• Mustard oil (सरसों तेल) – ½ cup
• Mutton (मटन) – 1 kg
• Salt (नमक) – to taste
• Ginger garlic paste (अदरक लहसुन पेस्ट) – 1½ tbsp
• Turmeric (हल्दी) – ½ tsp
• Kashmiri chilli powder (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 1½ tbsp
• Coriander powder (धनिया पाउडर) – 2 tbsp
• Cumin powder (जीरा पाउडर) – 2 tsp
• Champaran masala (चंम्पारण मसाला) – 2 tbsp
• Green chillies (हरि मिर्च) – 4-5 nos
• Garlic whole bulb (साबुत लहसुन) – 3-4 nos
• Onions, chopped (प्याज़) – ½ kg
• Water (पानी) – 1 cup (optional)
• Dough for sealing (आटा)
• Coriander, chopped (धनिया)