Pistachio Linzer Cookies – Galletas Linzer de Pistache » Sweet Cannela

Ingredients

• 75 grams (2.64 oz) unsalted pistachios, shelled
• 100 grams (3.52 oz) sugar, divided
• 230 grams (8.11 oz) unsalted butter, softened
• 1 egg yolk
• 250 grams (8.82 oz) all-purpose flour
• ½ teaspoon orange zest
• 1 teaspoon vanilla extract
• ⅛ teaspoon salt
• ¾ cup berries jam (I used a combination of blackberry, raspberry, strawberry and cherry
• Confectioners’ sugar for dusting
• 75 gramos (2.64 onzas) pistaches sin sal, sin cáscara
• 100 gramos (3.52 oz) azúcar, divididoa
• 230 gramos (8.11 onzas) mantequilla sin sal, suavizada
• 1 yema de huevo
• 250 gramos (8.82 onzas) harina para todo uso
• ½ cucharadita ralladura de naranja
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• ¾ taza mermelada de bayas (use una combinación de zarzamora, frambuesa, fresa y cereza)
• Azúcar glass para espolvorear