Mirabelle and Cinnamon Cheesecake - Pastry and bakery - Elle & Vire Professionnel
Indulge in a unique Mirabelle and Cinnamon Cheesecake, featuring Elle & Vire gourmet ingredients for a decadent dessert experience.
Ingredients
- 120 g Elle & Vire gourmet butter 82% fat
- 45 g sugar
- 120 g flour
- 1,5 g fleur de sel
- 350 g French cream cheese
- 50 g eggs
- 90 g sugar
- 75 g Excellence whipping cream 35% fat
- 15 g cornstarch
- 10 g lemon juice
- 115 g milk
- 500 g pitted mirabelles
- 50 g sugar
- 5 g pectin NH
- SQ mirror glaze
- 480 g Excellence whipping cream 35% fat
- 1 g gelatine
- 70 g white chocolate
- 3 g cinnamon powder
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