Cavatappi di farro su crema di topinambur e cuori di carciofo trifolati - La mia cucina vegetale
Il topinambour è un buonissimo tubero che ricorda il sapore del carciofo. Provatelo in questa ricetta insieme alla pasta di farro e i cuori di carciofo
Ingredients
- 140 g cavatappi di farro integrale (in alternativa vanno bene anche i fusilli)
- 300 g topinambur
- 3 carciofi medi con le spine
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata abbondante di prezzemolo
- 1 limone bio
- olio extravergine d'oliva, sale marino integrale q. b.
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