Tartare de thon, betterave, grenade et sumac Mohammed Cheikh - Fooding ®
Une recette de Mohammed Cheikh, chef de Manzili à Paris 5e. Pour une assiette, durée totale de préparation : 30mn
Ingredients
- 120 G de thon Albacore
- 2 betteraves cuites
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 CÀS de sucre
- 2 CÀS de sauce nuoc-mâm
- 3 CÀS de sauce soja
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 grenade
- Quelques pickles d’oignon rouge
- Quelques lamelles de betterave chioggia
- 2 bonnes pincées de sumac
- Quelques pousses de shiso rouge
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