African Chicken Stew Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken thighs (bone-in, skinless)', 'quantity': 6, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'onion (large, finely chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'garlic cloves (minced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ginger (fresh, grated)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'tomatoes (diced, canned or fresh)', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'chicken broth or stock', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'peanut butter (natural, unsweetened)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'red bell pepper (sliced)', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'carrots (peeled and sliced into rounds)', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cayenne pepper (optional, for heat)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh cilantro (chopped, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'cooked rice or bread (for serving)', 'quantity': 4, 'unit': 'servings'}