Chiles en nogada - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 80 g de almendras peladas
• 50 g de mitades de durazno en almíbar
• 240 g de manzana
• 60 g de cebolla
• 300 g de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 2 clavos de olor
• ½ cdita de canela en polvo
• 2 hojas de laurel, secas
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cdita de tomillo seco
• 1 pizca de comino en polvo
• 2 cubos de caldo de pollo
• 50 g de pasitas
• 350 g de carne molida de res
• 250 g de carne molida de cerdo
• 75 g de jerez
• 1 cdita de sal fina
• 30 g de vino tinto
• 8 chiles poblanos
• 200 g de crema para batir (min 30% de grasa)
• 200 g de crema ácida
• 90 g de queso crema
• 200 g de nuez de castilla, en mitades
• 15 g de azúcar glass
• 2 ramitas de hojas de perejil fresco
• granada
• 1000 g de agua