Cajun Jambalaya Emeril Lagasse Recipe

Ingredients

• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'boneless, skinless chicken thighs (cut into 1-inch pieces)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'Andouille sausage (sliced into 1/4-inch rounds)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'yellow onion (chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'bell pepper (chopped, any color)', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'celery (chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'garlic (minced)', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'paprika', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'dried thyme', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cayenne pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'white rice (uncooked)', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 3.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'diced tomatoes (canned, with juices)', 'quantity': 14.5, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'raw shrimp (peeled and deveined)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'green onions (sliced for garnish)', 'quantity': 3, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'fresh parsley (chopped, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0, 'unit': 'to taste'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0, 'unit': 'to taste'}