Mexican Chicken Bean Casserole Recipe

Ingredients

• {'name': 'Cooked chicken breast, shredded', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Black beans, rinsed and drained', 'quantity': 1, 'unit': 'can (15 oz)'}
• {'name': 'Pinto beans, rinsed and drained', 'quantity': 1, 'unit': 'can (15 oz)'}
• {'name': 'Diced tomatoes with green chilies (Rotel)', 'quantity': 1, 'unit': 'can (10 oz)'}
• {'name': 'Cooked white or brown rice', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Frozen corn kernels', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Shredded Mexican blend cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Salsa', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Sour cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Chili powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Garlic powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh cilantro, chopped (optional garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}