Cinco De Mayo Chicken Casserole Recipe

Ingredients

• {'name': 'cooked shredded chicken', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'yellow onion, finely chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'canned diced tomatoes with green chilies (e.g., Rotel)', 'quantity': 14.5, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'frozen corn kernels, thawed', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'black beans, drained and rinsed', 'quantity': 15, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'sour cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'cream cheese, softened', 'quantity': 4, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'shredded Mexican blend cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'flour tortillas', 'quantity': 6, 'unit': 'large'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'chili powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh cilantro, chopped (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}