Acorn Squash and Apple Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'acorn squash', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'Granny Smith apple', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'unsweetened coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'ground nutmeg', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'pumpkin seeds (optional, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cups'}