Acorn Squash and Granny Smith Apple Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'acorn squash', 'quantity': 2, 'unit': 'medium-sized'}
• {'name': 'Granny Smith apples', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 2, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground nutmeg', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh thyme leaves', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'toasted pumpkin seeds', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'sour cream (optional for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}