Linsen-Tostada – Lentils.org

Ingredients

• 10 Maistortillas pro Stück
• 2 Esslöffel (15 ml) Rapsöl
• 500 g ganze rote Linsen, gekocht
• 500 g Walnüsse, fein gehackt
• 500 g Champignons, geröstet und gehackt
• 1 Esslöffel (15 ml) Chilipulver
• 1 Teelöffel (5 ml) Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel (5 ml) Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel (2 ml) geräucherter Paprika
• ½ Teelöffel (2 ml) getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel (2 ml) Zwiebelpulver
• 2 Tassen (500 ml) geschredderter Kopfsalat
• 1 Tasse (250 ml) Kirschtomaten, geviertelt
• ½ Tasse (125 ml) Avocado-Püree
• ½ Tasse (125 ml) Cotija-Käse (alternativ: Parmesan)
• ¼ Tasse (60 ml) Koriander, gehackt